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烤月饼温度和时间是多少?月饼烤好后怎么保存?

2017-10-12 20:58 出处:清屏网 人气: 评论(0

我们都知道,自己做的月饼比较放心。有些人从来没有做过月饼,自然不知道月饼烤好怎么保存?接下来和小编一起看看月饼的保存方法,希望对大家有用!

烤月饼温度和时间是多少

烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.

但是具体是这么分的

烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱

降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可;

月饼怎么烤好吃

1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.

2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.

3.把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.

4.将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球.

5.准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.

6.用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用.

7.把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

8.烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.

这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点:

1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.

2.馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.

3.把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即可出来:模具中的干粉也不宜多放.

4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦.

5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥.

月饼烤好后怎么保存

主要看温度,接近常温,一般一小时就可以包装了。但是还是要看一下是否冷却,可以拿根小牙签插入月饼中然后拔出,牙签放入嘴唇边试试有没有温度就知道是不是放凉了。包装不影响回油,但是要在5到7天之后,回油完成,再出厂。

月饼烤好后能保存多久

月饼的馅一般分为软硬两种。软馅中含水分较多,只能保存7天到10天,而硬馅月饼则可保存1个月左右。

月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。

一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连包装盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可保证它的口味,在25摄氏度的环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。

月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。

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本文标签: 烤月饼月饼

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