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炸面窝怎么才能蓬松?炸面窝的配方诀窍

2017-10-12 20:19 出处:清屏网 人气: 评论(0

面窝是武汉的特色美食,味道可口,营养丰富。有些人特别喜欢吃面窝,那么炸面窝怎么才能蓬松?下面和小编一起看看面窝的制作技巧吧!

炸面窝怎么才能蓬松

油温不要太高,不要超过120°,面窝就会膨起来。油温高了,面窝就会炸死。

食材:

主料

大米 300g

糯米 100g

黄豆 40g

辅料

白芝麻 适量

盐 适量

姜 适量

小葱 适量

步骤:

1、将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上;

2、准备好姜末、小葱末和白芝麻;

3、将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆;

4、在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末,搅拌均匀备用;

5、烧锅油,油热后将面窝工具放入油中润一下;

6、在底部撒些芝麻;

7、再舀勺米浆放入其中,表面再撒些芝麻;

8、放入锅中炸,并将中间的孔用勺扒开;

9、两面炸成金黄色后捞出摆盘;

10、再配上碗“鸡蛋米酒”,就这是武汉人最常见的早餐。

炸面窝的配方诀窍

1、面窝的主要原料是大米姜,加入糯米是为了口感更好;加入黄豆是为了增香;大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆;米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味,搅拌均匀后静置十分钟;

2、炸面窝是专门的工具,先放入油锅中润一下,撒些芝麻,放入准备好的米浆;再撒些芝麻在表面上;放入油锅时要注意用勺将中间拨一下,让中间形成一个洞(我一个人,实在是无法拍照),炸至两面金黄后捞出;

3、武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒,有干有稀,特别好吃。

炸面窝怎么做好吃

主料:大米、黄豆

调料:食盐、姜、细香葱、白芝麻、食用油

1、准备好大米,洗净、浸泡6小时;黄豆洗净,提前浸泡透

2、大米和黄豆倒入搅拌机,加入适量(没过食材)冷水,搅拌成混合黄豆米浆,搅拌好的黄豆米浆倒入大的容器中。

3、准备好生姜、香葱,洗净、切细粒备用

4、生姜粒倒入米浆中,加入适量盐

5、生姜粒倒入米浆中,加入适量盐

6、加入香葱,拌匀成浓稠适度的黄豆米浆

7、锅中油热,放入面窝勺烧热

8、倒掉面窝勺中的热油,撒入适量芝麻粒

9、淋入适量豆米浆(中间凸起出不要有面浆),将面窝勺放入滚油中,大火炸,炸至面窝表面金黄。

10、面窝底部受热后,开始脱离面窝勺,将面窝翻一面煎炸,顺势舀两勺米浆倒入面窝勺,放入油锅中,并将锅中炸好的面窝夹出沥油。

烹饪技巧:

1、大米和黄豆搅拌成桨,用水要适度,米浆不可太稀。

2、大米与黄豆的比例可随个人喜欢调节。黄豆多,面窝泡多,但比较吸油;黄豆少,口感差一些,比较脆硬。

3、面窝勺放入油锅中烧热,再淋入豆面浆才不易沾连,更容易脱模。

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本文标签: 炸面窝

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