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橘子为什么会苦?橘子没熟可以吃吗?

2017-10-12 20:51 出处:清屏网 人气: 评论(0

如今正是吃橘子的季节,橘子美味多汁,美容养颜。不过有时候买的橘子没熟,那么橘子没熟可以吃吗?接下来和小编了解下!

橘子为什么会苦

1、受冻脱水而发苦

柑橘如果受冻结冰,其原生质就会形成脱水,蛋白质就会产生凝固作用,使其抗菌能力大大降低。所以,柑橘一旦受冻,一些细菌特别是霉菌等腐败菌就会侵入果提,让柑橘的苦味加重,营养价值降低。注意,冬季室温保存橘子也要留心,气温过低,橘子受冻过久要小心是否发苦了,发苦的就不要吃了。

2、还未成熟而发苦

柑橘中含有多种糖苷,果肉才会呈现甜酸味,而柑橘果实中含有各种糖甙和新橙皮甙,它们是柑橘果实中主要的苦味物质。这些苦味物质在未成熟的果实中含量较高,但这两种糖苷在果实成熟后会减少。所以,如果柑橘果实不够成熟,那么其苦味九难以消失,吃起来自然觉得苦。大量食用未成熟的柑橘会对身体产生一定的不良反应。

3、过低温保存而发苦

像橙子,柠檬,桔子等柑橘类的水果,在低温情况下,表皮的油脂很容易渗进果肉,果肉就容易发苦。柑橘在0摄氏度左右的低温下保存,其果实内的酶活力就会受到影响,糖苷的水解反应会受到影响,苦味就会显现出来。所以,橘子、橙子等水果千万不要放在冰箱保存。

发苦的橘子能吃吗

不能吃。

橘子苦,口感不好,弃之并不可惜。再者,苦味橘子吃了以后会对身体造成不利影响。尤其是受冻后变苦的柑橘更不宜吃,受冻发苦的柑橘不仅营养价值大大降低,而且带有大量的微生物。

另外,如果橘子有部分发霉了,剩下的部分也不要继续食用,因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位,对健康造成威胁。

橘子没熟可以吃吗

橘子是在秋天的时候成熟的,而且在秋天早期的时候橘子也没有成熟,这种没熟的橘子酸涩无比,有的是奇酸,橘子没熟吃了会怎么样?这种没熟的橘子是不适合食用的,不仅味道不好,而且其中含有的营养成分对健康也是不利的,下面就来详细了解橘子吧。

不可食用

没成熟的橘子是不可食用的,会对健康造成很大的危害。橘子还没有成熟的时候,其中含有较多的生物碱,食用后可能会引起肠胃不适或中毒反应。未成熟的橘子中酸性物质含量更多,会破坏牙齿保护层,损害牙齿健康,而且其中含有大量的草酸成分,食用后会阻碍人体对矿物质的吸收,并且容易在体内产生结石。

营养价值

没成熟的橘子不适合吃,但是成熟后的橘子对健康是有很多好处的,具有润肠通便、保护心血管、润肺止咳、生津止渴、利尿消肿、促进消化、增强食欲、降血脂、补中益气、健脾养胃、通经活络、提神、解酒等功效,适当食用还可以治疗小便不畅、食欲不振、饮酒过度、消化不良、便秘、肺炎、气血不足、咳嗽、动脉硬化、支气管炎、口干舌燥、水肿、呕逆、高血脂等不适病症。

注意事项

对于成熟的橘子,在饮食方面也有很多需要注意的地方,橘子为温性食物,不宜大量食用,否则很容易出现上火的症状。吃橘子的时候,上面的白色经络也是可以食用的,具有清火的作用,能够缓解吃橘子上火的情况。橘子中含有较多的胡萝卜素,吃用过多会导致胡萝卜素沉淀在皮肤中,从而导致皮肤发黄。

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本文标签: 橘子

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