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舒芙蕾蛋糕怎么做好吃?舒芙蕾蛋糕的做法及步骤

2018-02-13 17:45 出处:清屏网 人气: 评论(0

舒芙蕾蛋糕是现在很多年轻人爱吃的甜食,无论是外形还是口感都是俱佳。舒芙蕾蛋糕的主料有玉米淀粉、牛奶、鸡蛋等,是非常营养健康的。

舒芙蕾蛋糕怎么做好吃

1.在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油,倒入细砂糖摇晃,使细砂糖均匀的粘在模具壁上,将多余的糖倒出

2.18克黄油隔热水溶化成液态

3.加入18克高筋面粉

4.搅拌均匀成为糊状

5.105克牛奶倒入奶锅,加入20克细砂糖

6.加入0.5茶匙香草精,将奶锅里的牛奶煮至沸腾

7.煮开的牛奶慢慢倒入第4步的面糊里,边倒边搅拌煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里,边倒边搅拌成浓稠面糊(如果不够稠,将混合液过筛回奶锅里,重新用小火加热并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态,离火,冷却10-15分钟)

8.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开

9.将蛋黄加入到第7步冷却好的面糊中

10.充分搅拌均匀成为顺滑的浓稠面糊

11.蛋清加入15克细砂糖,用打蛋器打至干性发泡状态

12.将蛋白霜与蛋黄糊混合,上下切拌,成为舒芙蕾面糊

13.把舒芙蕾面糊倒入一开始准备好的模具里,八九分满

14.放入预热好上下火190℃的烤箱,中层,烤16分钟左右,直到完全膨起,表面呈金黄色出炉

15.出炉后在表面撒上糖粉装饰,趁热立即食用

16.拍照请在出炉后2分钟内完成!留点时间热热品尝哦!记住,最美尝期只有6分钟!

舒芙蕾蛋糕的做法

主料:奶酪300克

辅料:玉米淀粉11克\牛奶150克\鸡蛋白(鸡95克)

调料:黄油45克\鸡蛋黄57克\白砂糖75克

1.牛奶加热至沸腾前离火,放入黄油,混合均匀

2.蛋黄和砂糖20G搅拌后加进玉米粉搅拌均匀

3.将2倒入1中快速搅拌,隔热水用搅拌器快速搅拌,直到粘稠为止,离开热水

4.在3中加入室温软化后的奶油奶酪,搅拌均匀

5.蛋白加入55G砂糖,打至6分发。如图所示的状态

6.将蛋白糊和蛋黄糊分次拌匀

7.烤箱预热180度,入模后烤盘上注入热水。180度烤箱15分钟,160度烤25分钟。蛋糕会有膨胀,开裂,回缩

8.蛋糕烤好后在烤箱里静置1小时,然后拿出室温除高热,连模裹上保鲜膜入冰箱冷藏一晚,第二天食用

电饭锅做蛋糕注意事项

用电饭锅做蛋糕,使用时除了要掌握方法外,还要了解注意事项。那用电饭锅做蛋糕时要注意什么呢?大家不妨往下看看吧。

1、初次使用,在使用前,要先把电饭锅及电源设备检查一下,看有无破损、变形和开裂。

2、内锅是铝制品,在通电的情况下,如果接触不良,禁止用手按着键扭使用,否则电热盘会烧坏。

3、使用完毕,为保证安全,将电源插头拔掉,不然继续通电,既浪费电力,又容易损坏电热元件。

4、不要把电饭锅摆放在潮湿的地方,因为要是内部受潮,做出来的蛋糕也会有异味。

5、不要频繁使用电饭锅做蛋糕,因为毕竟电饭锅的主要功能是煮饭,如果用坏了,修理起来麻烦。

6、每次用完,都要将电饭锅的内锅清洗干净,避免蛋糕残留在里面,造成污染。

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本文标签: 舒芙蕾蛋糕做法

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