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羊肉前腿和后腿哪个好?羊肉前腿和后腿的区别

2018-02-13 17:37 出处:清屏网 人气: 评论(0

一般情况下,羊肉的前腿和后腿都含有丰富的营养物质,都具有很好的食用价值,我们可以根据自己的口味和喜好进行选择。下面让我们具体来看看吧!

羊肉前腿好还是后腿好

羊肉前腿好还是后腿好,主要以烹饪方式来看。

前腿肉

羊肉的前腿肉适合以来炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理,喜欢吃嫩肉的朋友,建议购买羊肉的前腿肉。

后腿肉

羊肉的后腿肉比较适合于酱制,炖煮等烹饪方式,吃起来比较有嚼劲,喜欢吃有嚼劲食物的朋友,建议购买后腿肉。

羊肉前腿和后腿的区别

前腿肉

前腿肉位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部,以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组合而成,肉质娇嫩,吃起来的味道鲜美润滑。

后腿肉

后腿肉位于羊的臀尖的肉,也被称为“大三叉”(又名“一头沉”),肉质肥瘦各半,上部有一层夹筋,筋肉相连,吃起来比较有嚼劲。

羊前腿肉的推荐食谱

1.准备羊前腿肉200克、一个鸡蛋、适量的葱、蒜、酱油、食盐、干辣椒、料酒、淀粉、黄酒、胡椒粉、白糖、植物油等。

2.用一点鸡蛋给羊肉上浆,刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,顺着纹理切片,里脊下边有一条薄油,不用去掉。

3.切完肉放料酒、盐腌制一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后再加入一点淀粉。

4.蒜切末,葱切厚点,用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉等调汁备用,适当加一点点水。

5.锅中放油稍微多些,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红,下羊肉和蒜末炒开,到发白表面成熟,下切好的葱块炒几下,让味道相互渗透。

7.最后开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,即可出锅。

羊后腿肉的推荐食谱

1.准备羊肉600克、一个白萝卜、适量的食盐、姜、八角、料酒、香菜、红葱头、白胡椒等配料。

2.羊肉清水中浸泡出血水,切成二厘米左右的块,白萝卜也切成等大的块。

3.锅内放清水,放入羊肉,加入3片姜、3瓣红葱头和1匙料酒,大火烧开,电压力煲中加入清水加热

4.煮开后,用勺子撇去浮沫,即可关火。电压力保中的水已经烧热,把焯过水的羊肉捞入电压力煲中,加入剩余的葱、姜、八角,定时10分钟。

5.电压力煲到时放气后,加入白萝卜再次定时10分钟

6.待压力煲指示灯停止闪烁时拨动阀门放气后打开锅盖,加盐和胡椒粉调味儿喝汤时加入香菜末

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本文标签: 羊肉区别

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